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老年人冬季进补药膳 当归苁蓉炖猪血

选择字号: 超大 标准 发布时间:2018-07-19 09:06 | 作者:58ixyz



  原材料:当归10克、肉苁蓉10克、猪肉100克、猪血200克、生姜适量(2~3人份)。


  烹调方法:将当归、肉苁蓉洗净后,与猪肉、猪血、生姜一同放入炖盅同炖1~1.5小时,最后调味喝汤吃渣。


  药膳功效:本药膳具有补血活血、润肠通便的功效。


  此膳中当归为补血活血、润肠通便的要药;肉苁蓉补肾助阳,润肠通便,其虽性温,但温而质润,补阳不燥,药力和缓,《本草汇言》称:此乃平补之剂,温而不热,补而不峻,暖而不燥,滑而不泄,故有从容之名;猪血性味咸平,含有丰富的优质蛋白质和铁质,且其中的铁质比较容易吸收,是食物中的补血佳品,加上适量猪肉,其中的“肉因子”也可促进猪血中的铁吸收,此款药膳药食相配,能充分发挥补血养血与润燥通便的功效。


  选材要点:


  现在市面上有很多掺假的猪血,因此大家在购买时一定要留意。有经验的人士曾总结了一些识别真假猪血的方法,你可以参考一下。


  一看颜色:假猪血由于掺了色素,颜色非常鲜艳,而真猪血则颜色呈深红色。


  二用手摸:假猪血由于掺杂了化学物质,比较柔韧,不容易碎,而真猪血则较硬,用手碰时,容易破碎。


  三看切面:猪血切开后,如果切面光滑平整,看不到有气孔,说明有假,如果切面粗糙,有不规则小孔说明是真猪血。


  四闻气味:真正的猪血,有股淡淡的腥味,如果闻不到一点腥味,就可能是假的。


  五尝口感:假猪血吃起来口感也会有差异,真的猪血吃起来有点黏牙。


  小贴士:


  如果大家对于猪血不放心的话,可以用鸡血代替,毕竟鸡血可以在市场直接买到。
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